Comida típica rusa – MUST EAT en San Petersburgo

pintura rusa antigua

Muchos turistas de España y América Latina me hacen la misma pregunta, que se come en San Petersburgo. Todos tienen interés en los platos típicos rusos, y la elección no es nada fácil porque la cocina nacional rusa es muy diferente de otras cocinas del mundo. Aquí les presentamos una breve guía que le permitirá entender qué tipo de relleno llevan los famosos pasteles rusos, que definitivamente vale la pena probar en Rusia y de que manera se come.  

BORSCH es una sopa basada en caldo de carne de vaca con remolacha roja (precisamente por eso esta sopa se llama roja), patatas, zanahorias y cebollas, que obligatoriamente se come con SMETANA (crema agria rusa). En invierno se come caliente, y en verano se sirve fría  

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Borsh – sopa típica rusa


SOLIANKA
Sopa de varios tipos de carne (carne de vaca, carnes ahumadas, salchichas) con aceitunas y alcaparras, que también se sirve con SMETANA (crema agria rusa). Es un plato muy nutritivo. Hay opciones de solianka con pescado y setas.   

UJA Sopa de pescado (de pescado de río o de mar, generalmente se indica en el menú) con patatas y verduras.   

UJA Sopa de pescado tipica rusa
UJA – sopa de pescado

PELMENI Ravioles rusos (son más grandes que los ravioles italianos de una masa más gruesa) con relleno de carne (carne picada de vaca, de cerdo y a veces de cordero). Se sirven con SMETANA (crema agria rusa).  

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Pelmeni – ravioles rusos con relleno de carne

VARENIKI los mismos ravioles rusos, pero más delgados y rellenos de patatas, requesón (ricotta rusa), cerezas u otras bayas.   

BLINI Crepas rusas con varios rellenos salados (salmón, jamón, queso, carne, caviar rojo o negro). También hay rellenos dulces: miel, confitura, bayas. A menudo se sirven con SMETANA (crema agria rusa). Se comen calientes y se consideran un entremés típicamente ruso, incluso hay una antigua fiesta rusa dedicada a las crepas, se llama Maslenitsa. La forma redonda de las crepas simboliza el sol, esta antigua fiesta se celebra el último domingo antes de la Gran Cuaresma.   

Crepas rusas con caviar
Crepas rusas con caviar rojo de salmón y negro de esturión

GOLUBTSI Rollos de de hojas de col con arroz, verduras y carne picada.  

ENSALADA OLIVIER / STOLICHNYI (de la capital) en el extranjero se llama ENSALADA RUSA, se inventó a principios del siglo pasado por el chef de Nicolás II, un francés llamado Olivier. La ensalada lleva trozos de carne cortados en cubos (o de salchichón cocido), huevos hervidos, patatas cocidas, zanahorias, pepinos salados, guisantes enlatados y mayonesa.    

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ensalada rusa

ARENQUE BAJO UN ABRIGO DE PIEL  Ensalada compuesta de capas: de arenque de lata, patatas cocidas en trozos, mayonesa, cebolla, zanahoria, huevos hervidos, mayonesa y remolacha.  

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ensalada típica rusa de arenque y remolacha

VINEGRET Ensalada de remolacha roja en cubos, patatas, zanahoria, cebolla y guisantes. Es una ensalada vegetariana, pero a veces se le añade arenque. Se sirve con aceite de girasol.  

ENCURTIDOS Pepinos, tomates, ajo, hierbas, col y setas bajo vinagre con aderezo. A menudo sirven de acompañamiento a las papas hervidas o al puré. En Rusia, las encurtidos se comen con el vodka.

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encurtidos rusos

EMPANADAS / EMPANADILLAS con relleno salado (carne, salmón u otro pescado, arroz con huevo, papas, hígado, col) o dulce  

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Pirogi (empanadas y empanadillas rusas con arroz y cebolla)

PLOV Es un plato uzbeko que es muy querido en Rusia. Arroz con carne, verduras y especias.  

SCIASHLIK – BARBACOA Carne en brochetas (pollo, cerdo, cordero) o pescado, verduras que se sirven con salsa

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Carne en brochetas (barbacoa rusa)

JOLODETS Carne en gelatina natural, servida con mostaza o rábano picante.  

BUGENINA Cerdo con especias, horneado en el horno de acuerdo con una receta especial y luego enfriado.
CHULETA A LA KIEV Chuleta de pollo, rellenada con verduras con una salsa a base de mantequilla y huevos. 

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Chuleta de pollo a la Kiev

Además, en Rusia es muy recomendado probar salmón y esturión, caviar rojo y negro, cangrejo KAMCHATSKIY (KAMCHATKA), bebidas: VODKA, HRENOVUHA a base de rábano picante, MEDOVUHA  a base de miel
Sin alcohol: MORS (MORS), una bebida de bayas de bosque, KVAS (KVAS), una bebidaa base de levadura de pan.